Spec ds kuchennych

Sos beszamelowy

Bez kategorii No Responses »

gru 122014

Składniki:

2 łyżki masła

2 łyżki mąki

2 szklanki mleka

sól

biały pieprz

gałka muszkatołowa

1. Do rondelka włóż masło i powoli rozpuszczaj na małym ogniu.

2. Rozsyp mąkę na płynne masło i mieszaj trzepaczką, aż składniki się połączą. Nie przyrumieniaj i nie smaż. Od razu, gdy utworzy się jednolita masa, wlej część mleka. Cały czas podgrzewaj na małym ogniu i mieszaj energicznie trzepaczką, by nie powstała wielka klucha.

3. Powoli, porcjami, dolewaj mleko i mieszaj. Pod wpływem temperatury sos będzie gęstniał i nabierał aksamitnej konsystencji, znikną wszystkie ewentualne grudki. Gdy sos uzyska konsystencję gęstej śmietany dopraw solą, białym pieprzem i gałką muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, zdejmij z ognia i od razu podawaj.

Rady : sos przyrządzaj bezpośrednio przed podaniem – gdy stygnie tworzy się na nim nieładny kożuch, ciemniejszy od reszty. Możesz dodać do sosu starty żółty ser, musztardę, przecier pomidorowy, zioła, utarty chrzan, czy sok z cytryny. Sos beszamelowy jest znakomity do zapiekania warzyw, np. cykorii

Gulasz wegierski

mieso No Responses »

lis 252014

Pamiętaj, że gulasz z dodatkiem wołowiny powinien dusić się przynajmniej przez godzinę. Dzięki temu mięso stanie się miękkie, a wszystkie smaki dania dobrze się przenikną.

1 i 1/2 kg udźca wołowego
5 cebul
1/2 kg ziemniaków
1 puszka pomidorów pelati
3 czerwone papryki
3 łyżki słodkiej papryki w proszku
3 ząbki czosnku
sól
ostra papryka
smalec do smażenia

Mięso pokrój w kostkę o boku 2 cm i oprósz solą. Cebulę obierz i pokrój w dość grubą kostkę. Na dużej patelni rozgrzej smalec i zrumień mięso razem z cebulą, mieszając, aby się nie przypaliło. Następnie podlej wodą i duś do miękkości ok. 1 godziny pod przykryciem. Po tym czasie dodaj paprykę w proszku, drobno posiekany czosnek i obrane pokrojone w dużą kostkę ziemniaki (małe ziemniaki mogą zostać w całości). Dopraw solą, dodaj puszkę pomidorów i duś kolejne 15 minut. Następnie dodaj pokrojoną w paski czerwoną paprykę i duś pod przykryciem, aż ziemniaki i papryka będą miękkie. Na koniec spróbuj i dopraw solą oraz ostrą papryką.

Taco Bread

duzo na szybko, mieso 2 komentarze »

lis 092014

It got me hungry when I saw the post, so I made a list of things to get at the grocery store to make it. Two hours later, I’m eating it and loving it! If you want to make your own, here’s a list of ingredients.

1lb ground beef
1 can diced tomatoes (for Rice-a-roni)
1 box Rice-a-roni Spanish Rice
1 can refried beans
2 cans Pilsbury crescent rolls (aka Puff Pastry Ready)
Butter (about 5 tablespoons is enough)
1 packet Taco Seasoning
1 bag shredded cheese

1 lb of ground beef, 1 box of Spanish rice (we use rice-a-roni, you’ll probably have leftovers of this), 1 can of beans and as much cheese as you want. Obviously you can adjust to your liking, but this is a good start.

crescent rolls – You can get doughs in tubes. I’ve seen them in Sainsburys. Crescent rolls are called croissants here. In Sainsburys, you find them on the butter aisle. Sainsburys stocks Sara Lee Croissant dough

Start with taco meat, refried beans, and spanish rice.

Layout a can of croissants.

Load up the taco meat.

And spanish rice.

And beans and cheese.

Cover with another layer of croissants.

Follow baking instructions for croissants.I think it was 350 for 15-20 minutes. Maybe 375. Whatever was on the crescent rolls

All finished.

LENIWE

duzo na szybko No Responses »

lis 022014

200 g sera białego twarogowego
1 jajko
1/2 szklanki mąki + dodatkowo do podsypania stolnicy
szczypta soli

Ser biały przecieram przez sito lub dokładnie rozgniatam praską do pure, mieszam z żółtkiem, mąką, solą i ubitą pianą z białka. Zagniatam miękkie i lepiące się nieco ciasto, wykładam na stolnicę podsypaną mąką, formuję wałek, i odcinam równe kawałki ciasta. Wrzucam do gotującej się i lekko osolonej wody. Gotuję chwilę, aż do wypłynięcia na wierzch.
Podaję z roztopionym masłem i zrumienioną bułką tartą.

Ciasto drożdżowe z kruszonką

slodko No Responses »

paź 092014

Ciasto drożdżowe z kruszonką

1 kg mąki
1 szklanka cukru
10 dag drożdży (cała kostka)
1 ½ szklanki mleka
cukier waniliowy
5 jajek
3/4 kostki margaryny
szczypta soli
ok. 100 g rodzynków

Z drożdży, letniego mleka (nie trzeba użyć całej ilości, resztę można zostawić i dodać do ciasta) i odrobiny mąki zrobić rozczyn. Mąkę wsypać do miski, gdy rozczyn wyrośnie (po ok. 20 minutach) wlać go do miski z mąką. Następnie dodać jajka, cukier, cukier waniliowy, wlać (ewentualną) resztę letniego mleka. Wszystko dobrze wyrobić, na koniec dodać rozpuszczoną margarynę. Ciasto uformować w kulkę, zostawić do podwojenia objętości, w ciepłym miejscu. Rodzynki sparzyć, odsączyć, oprószyć mąką. Gdy ciasto podrośnie, połączyć je z rodzynkami i wyłożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Odstawić do podrośnięcia w ciepłe miejsce. Przygotować kruszonkę i posypać nią wierzch ciasta. Nagrzać piekarnik na 180 stopni, wstawić blaszkę, piec ok. 45-50 minut.

Kruszonka:

50 g masła, miękkiego lub margaryny
10 płaskich łyżek mąki
4 łyżki cukru

Wszystkie składniki wyrobić między palcami na kruszonkę (jeśli jest zbyt mokra dodać więcej mąki, jeśli sucha – masła).

Drożdżówkę mozna zrobic z połowy przepisu.

Ciasto drożdżowe z kruszonką (przepis II)

Składniki:

• 1 szklanka mleka
• 1 szklanka cukru
• 1 kostka masła lub margaryny
• 4 jajka
• 50 g świeżych drożdży
• 4 szklanki mąki pszennej (najlepiej do wypieków, tortowej)

Kruszonka:

• 100 g mąki
• 50 g masła
• 60 g cukru

Owoce: np. truskawki (około 1/2 kg)
cukier puder

Pieczenie:

• temperatura pieczenia to 180 stopni (początkowo przy otwartych drzwiczkach piekarnika, następnie przy zamkniętych),
• piekarnik ustawiony był na opcje grzania góra i dół, bez termoobiegu,
• ciasto raczej w dolnej części piekarnika (na półce niżej niż w połowie piekarnika), na metalowej kratce (nie na blaszce).
• tortownica miała 26 cm średnicy (może być jeszcze większa)

Przygotowanie:

Mleko, cukier i masło podgrzewać, aż cukier i masło się rozpuszczą. Do ostudzonej masy wbić jajka i lekko ubić. Dodać rozkruszone drożdże i wymieszać. Przykryć ściereczką i odstawić na minimum 6 godzin a najlepiej na całą noc.
Po tym czasie dodać przesianą mąkę i dokładnie wyrobić (mieszadłem miksera lub ręką). Ciasto wyrabiać przez około 15 minut lub do czasu aż będzie gładkie, elastyczne i będzie odchodziło od ręki (nie będzie się do niej kleiło). Nie ma potrzeby dosypywania większej ilości mąki.
Okrągłą formę o średnicy minimum 26 cm wysmarować olejem. Piekarnik nagrzać do 180 stopni i przygotować kruszonkę: na małym ogniu na patelni roztopić masło, dodać cukier a po chwili mąkę, odstawić z ognia, wymieszać drewnianą łyżką, ostudzić.
Ciasto włożyć do formy, (można porwać je na 5 części i ułożyć jedną obok drugiej, w ten sposób placek będzie nieco przypominał kwiat).
Ułożyć pokrojone owoce, następnie posypać kruszoną. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut przy otwartych drzwiczkach (ciasto wówczas urośnie), następnie zamknąć piekarnik i piec jeszcze przez około 35 – 40 minut na złoty kolor. Ostudzić w formie. Posypać cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe z kruszonką (przepis III) courtesy of Lubella

Łazanki

duzo na szybko No Responses »

sie 302012

Składniki na 4 porcje:

250 g makaronu łazanki (można zrobić samemu, ale mnie się nie chciało)
500 g kapusty kiszonej (może być trochę więcej)
2 cebule
10-12 pieczarek
laska albo i dwie kiełbasy (u mnie wiejska)
3 łyżki oleju
2 liście laurowe
3 ziarnka ziela angielskiego
pieprz, kminek, chili

Kapustę pokroić, włożyć do garnka, podlać ciepłą wodą, dodać ziele angielskie i liście laurowe. Gotować ok 40 minut od czasu do czasu mieszając i podlewając wodą, jeśli kapusta jest zbyt sucha.
Dwie cebule obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na oleju. Gdy będzie złota dołożyć pokrojoną w kostkę kiełbasę i pieczarki. Podsmażyć wszystko razem (aż woda z pieczarek odparuje) i przełożyć do kapusty. Całość doprawić pieprzem, szczyptą chili i kminku.
Makaron ugotować al dente, dodać do kapusty i wymieszać.

Może danie nie wygląda zbyt pięknie, ale smakuje świetnie.

Zapiekanka z mielonego mięsa, pieczarek i pomidorów

mieso No Responses »

sie 302012

4 duze pomidory
25 dag miesa mielonego
1 duza cebula
6 ugotowanych ziemniakow
15 dag pieczarek
1 lyzeczka majeranku
1 jajko
4 lyzki smietany
5 dag tartego,zoltego sera
sol,pieprz

Kazdy ze skladnikow przygotowujesz osobno tzn. pomidorki parzysz i obierasz ze skorki,kroisz w plasterki.
Ugotowane ziemniaki rowniez tniesz w plastry. Osobno dusisz pieczarki, osobno cebulke i osobno mieso mielone.Do pieczarek mozesz dodac roztarty zabek czosnku.
Wszystkie skladniki ukladasz warstwami w wysmarowanym maslem naczyniu zaroodpornym: ziemniaki, pieczarki, pomidory, mieso, kazda z warstw posypujac sola,pieprzem i majerankiem.
Calosc zalewasz jajem wymieszanym ze smietana, posypujesz tartym serem. I do piekarnika na ok.30 minut.

Spaghetti

mieso No Responses »

sie 302012

Składniki :

– paczka makaronu Spaghetti
– 1/2 główki czosnku
– 1/2 cebuli
– 30% koncentrat pomidorowy /Łowicz/
– oliwa z oliwek
– 2 papryki
– 1/2 kg mielonego mięsa /wołowe i wieprzowe/
– 1 jajo
– Parmezan
– przyprawa do Spaghetti /Kamis/
– chili /Kamis/ do smaku
– sól do smaku

Pokrojony w drobną kosteczkę czosnek i cebulę zeszklić na małej ilości oliwy, następnie dodać koncentrat, 200ml wody i pokrojoną w kostkę paprykę, dodać przyprawy do smaku, wszystko to dusić na małym ogniu. Oddzielnie przesmażyć zmielone mięso i dodać do gotującego sosu. Przygotowany sos dusić 1/2 godziny na małym ogniu od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodajemy roztrzepane jajo i chwilę gotujemy. Makaron gotujemy wg przepisu na opakowaniu.
Po nałożeniu spaghetti posypujemy Parmezanem.

Carbonara

duzo na szybko 1 Response »

sie 302012

Przepis od Deebiego

„Potrzebujesz śmietane słodka jakaś wysokotluszczowa do sosow, czosnek, boczek lub szynka (jak wolisz, ja wole z boczkiem), oregano, papryka ostra i słodka, parmezan i ze dwa jajka.

Przysmazasz boczek i czosnek na oliwie, dodajesz smietany i przypraw, jak juz ci się przysmaza, mieszaj i grzej do momentu aż śmietaną zacznie się gotować. Sos masz gotowy.

Makaron ugotuj, odcedz i wrzuć z powrotem do gara, wbij te dwa jaja, wymieszaj i zalej sosem i wymieszaj. Taki nakładaj na talerze i zasyp duuuuza ilością parmezanu.
Smacznego!!!”

RISSOTTO

duzo na szybko, mieso No Responses »

sie 302012

Skladniki :

– 1kg piersi drobiowej
– 1kg pieczarek, lyzka masla
– 3 – 4 cebule i 3 zabki czosnku
– 10 dkg sera zóltego (startego na tarce)
– koncentrat pomidorowy, ketchup
– 2szkl zwyklego ryzu
– sól, pieprz, oregano, bazylia, chilli, ziola
prowansalskie do smaku. Ma byc pikantne!

Wszystkie skladniki robimy oddzielnie.

Ryz ugotowac na sypko w duzej ilosci wody na pól twardo. Cebule i czosnek drobno pokroic i przesmazyc na patelni z odrobina oleju. Umyte i pokrojone w plastry pieczarki przesmazyc na patelni z lyzka masla. Mieso pokroic w kosteczke i przesmazyc na patelni z odrobina tluszczu. Przygotowane skladniki wkladamy do duzego naczynia i mieszamy dodajac koncentrat doprawiamy do smaku. Jesli masa bedzie sucha mozna ugotowac z kostki rosolek i dodac. Risotto przelozyc do naczynia zaroodpornego posmarowac na wierzch koncentratem i ketchupem posypac startym serem przykryc i zapiekac 20-30minut w temperaturze do 180°C.

Older Entries Newer Entries